隨著夏季氣溫日益升高，為確保夏季餐廳食品安全，針對夏季易發傳染病、食物中毒等飲食安全問題，有效預防食物中毒事件的發生，做到以下五項措施，做好今夏各事業部餐廳安全管理工作：

      一是提高思想認識，嚴把安全思想關，提高餐廳從業人員法制意識和食品衛生安全意識，并明確餐廳安全責任人，把餐廳安全工作落到實處。

     二是認真負責，嚴把食品采購關，實行專職餐廳管理員管理制度，定點采購，在采購食品時嚴把質量關，一律通過正規渠道采購食品，確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂，從源頭保障食品的衛生安全。

     三是科學安排，嚴把食品庫存關，針對夏季高溫儲存難等問題，實行增加采購次數，盡量少存食品，對采購食品迅速清洗，分類冷藏。并對采購的成品、半成品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

    四是防微杜漸，嚴把衛生消毒關。堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等重要場所進行清掃和消毒，并保證消毒質量。每周對餐廳衛生進行一次全面地清潔，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作。同時要求穿戴清潔的工作衣、帽上崗，餐廳管理員定期對餐廳及工作人員的衛生進行全面檢查，監督餐廳工作人員是否嚴格按照規定和標準程序進行加工操作，并做好相關記錄。從而嚴把衛生消毒關。

    五是科學合理安排餐廳膳食。根據每天實際用餐人數合理安排，確保飯菜數量和質量，盡量爭取做到每餐無剩余飯菜。盡量減少浪費，同時又可防止引發食物中毒或食源性疾病，有效保證全體就餐人員的飲食安全。