為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情后期的防控工作，加強公司各事業部餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，永康餐飲管理有限公司特制定本方案。          

一、餐廳通風措施：餐廳屬于人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。    

 1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。                      

 2、餐廳具體通風措施：（1）就餐區窗戶全部打開，每天下午收工后關閉。（2）操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。（3）通風時間：早上6:00，上午11:00，下午14:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。   

二、餐廳消毒措施                                 

 1、新冠病毒消毒常用消毒劑： 氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等； 高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規模使用）。       

 2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

         3、具體消毒工作實施表

        4、餐具消毒，待市場開放后，學校計劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時消毒。              

      5、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。     

      6、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。     

    三、食材采購及加工保障措施                          

      1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續執行專項應對采購，實行全部食材采購統一供應商，確保食品食材安全。繼續堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。                  

      2、食品加工：食品加工各個環節嚴格按規范流程操作，公司員工進入操作間，需全過程著統一正規服裝、戴口罩。 

    四、師生就餐保障措施                               

     為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理，結合有關部門通知精神和學校實際情況，鑒于大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。     

      1、對餐桌座位進行重排現有餐桌分兩種：長方形4人桌，平時就餐每桌4人。重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳各樓層分撥可解決師生就餐。                

     2、錯時就餐制就餐時間分撥就餐。具體就餐區域和就餐時間分配，學生排隊打飯就餐時分開就餐每桌有公司自制隔離擋板分開就餐。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。